自贡旅游，有两大看点，一是自贡恐龙，二是自贡的制盐工艺。自贡人把古老的制盐工艺展示在人们面前，成为自贡旅游的一大品牌，值得永川人学习。

       永川豆豉出现于明朝崇祯十七年（公元1644年），为城北跳石河一姓崔的老太婆偶然发明并传诸乡邻。民国时转化为商品并发展到13家私营企业生产销售，1956年公私合营为永川酱园厂，上世纪90年代更名为永川酿造调味品有限公司，2001年因资产重组到永川豆豉食品有限公司。至此，永川豆豉食品有限公司是永川豆豉正宗脉传。

       永川豆豉属三大豆豉品类中的毛霉型（其它二类为米曲霉和细菌型豆豉）。是中国毛霉型豆豉酿造技术的遗存，以毛霉味生产菌种，经过十多种工序转制而成。在长达一年以上的发酵过程中，在微生物的作用下豆豉中的核黄素、黄酮普等显著提高，并增加了大豆中原来没有的大豆多肤、维生素B12,核苷和核苷酸、芳香族化合物等多种生理活性成分；发酵中，糖普型异黄酮转化为普元型异黄酮，生理活性大大增强；同时产生的葡萄糖普酶抑制剂，有明确的控制血糖功能；生成大量的低聚肤类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能；溶栓酶有较强的溶血栓活性（可有望开发成新一代的溶血栓药物）。还产生人体所需的18种氨基酸，不仅具有明显的食用价值，而且还具有特殊的运用价值和文化价值。自上世纪80年代以来，曾荣获国家、省、市颁发的30多种优质产品等荣誉称号，在国内、国际市场上产生了较大的社会影响。随市场竞争的加剧，永川豆豉品质虽好，但手工制作的高成本和窖藏生产的长周期使永川豆豉的发展举步维艰。

       目前，永川豆豉生产工艺已成功申报国家非物质文化遗产，永川豆豉独特的生产工艺应加以开发，形成独特的旅游资源，使永川豆豉这一品牌发挥立体效应。